The New York Times
Extraits
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......Lors d'un dîner de gala dans un hôtel
chic de Bangkokle gouvernement a dévoilé son projet de normaliser l'art de la cuisine thaïlandaise avec un robot.
Les diplomates et dignitaires ont été invités à assister aux débuts d'une machine
Ses promoteurs disent qu'elle peut évaluer scientifiquement la cuisine thaïlandaise,
à faire la différence, par exemple, entre un curry vert bien préparé avec juste le bon mélange
de basilic thaï, la pâte de curry et noix de coco fraîche crème, e
et une imitation douteuse.
"Delicious Comité" thaïlandais financé par le gouvernement, qui a supervisé le développement de la machine,
le décrit comme «un robot intelligent qui mesure l'odorat et le goût dans les ingrédients alimentaires grâce à la technologie de capteurs pour mesurer le goût comme un critique gastronomique.....
Le robot note sur une échelle de 100 points.
Un plat est considéré comme trop déviant s'il est noté a moins de 80 points.
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Pour les gourmets(?), l'article complet :
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Extraits suite
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Traditionnellement, le principal laboratoire de
la cuisine thaïlandaise est la rue.
Des légions de chefs de bord de route,
dont beaucoup n'ont jamais utilisé une tasse à mesurer, et encore moins suivi une recette écrite
travail dans des cuisines qui se composent souvent d'un grand wok incorporé dans un panier poussé à la main.
À un étal de nourriture minuscule long d'un des boulevards encombrées de Bangkok,
le propriétaire, Thaweekiat Nimmalairatana, 35 ans, remet en question la notion même de recettes standard.
Il cuisine depuis l'âge de 10 ans, a dit sans la moindre variation au cours de la préparation de ses plats
changer l'ordre dans lequel les ingrédients sont mélangés ou la marque de sauce de poisson, affecte le goût.
«J'utilise ma langue pour tester si c'est délicieux ou pas," dit-il.
«Je pense que le gouvernement devrait envisager d'utiliser un être humain pour évaluer l'authenticité."
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| Giorgio Taraschi for The New York Times |
