En balade sur une plage de Bang Saphan je suis tombé en
arrêt devant une curiosité de la nature.
Renseignements pris il s’agit du fruit d’une plante au nom
non moins étrange :
Dans le sud de la Thaïlande le fruit n’est pas consommé, par
contre les feuilles servent dans diverses préparations :
La variété à feuilles
large, moins parfumée, sert à confectionner des papillotes dans lesquelles
cuisent poulet, légumes, poissons…
La petite variété, au parfum plus marquée, est souvent
utilisée sous forme de jus ou de purée en particulier pour parfumer les
desserts.
En plus de ses qualités culinaires le Pandanus posséde d’autres
avantages :
Fixe sol,
Ombrage pour les ruminants de plage,
Il y a même une (très) charmante Thaïlandaise qui en a
découvert une application fashion.
